明日葉☆ジャパニーズハーブ

いきなりですが･･･



明日葉(あしたば)

って、ご存知ですか？


今日摘んでも明日には芽が出てくるところからこのネーミングが付いたそう。



セリ科の多年草で、食物繊維、カルシウム、カリウム、鉄などを豊富に含有し、アシタバ特有の黄色い色素であるカルコンが含まれています。




この茎を切った時に出る黄色い汁“カルコン”がまたすぐれもの。



高い抗菌作用があり血をサラサラにしてくるなど、動脈硬化・狭心症・心筋梗塞・脳梗塞などの予防の他、コレステロールや血糖値を下げるなどの作用もあるようです。



まさに万能ジャパニーズハーブです♪










今日は、立派な明日葉を頂いたので

新鮮なうちに調理をと思い作ってみました☆



いづれも保存用です♪



◆明日葉ジェノバ風ソース

※松の実の変わりに千葉県産ピーナッツで代用(^^;)


◆明日葉佃煮

※久しく作ってなかったので明日葉と調味料との配分忘れてました。
最後は自分の舌で確認しながら･･･





どちらもそれなりに上出来♪♪
(だと自分では思ってます）笑




明日は残った茎を使って、味噌漬けにチャレンジしてみようと思います☆








では、又明日･･･






今日も一日お疲れ様でしたm(_ _)m